圓環魯肉飯肉羹

飄香三十年的好滋味,只有內行人才知道的古早味美食 『圓環魯肉飯肉羹』的林老闆做魯肉飯三十多個年頭,前十六年都在圓環知名小店龍鳳號做夥計,之後開路邊攤自立門戶,幾年前買下店面,在大龍街蘭州國中附近打響圓環魯肉飯的招牌。 魯肉飯在台灣是在常見不過的小吃,不過做的好吃就不是那麼簡單了,魯肉飯不是手切式肉丁狀,而是絞肉式肉燥狀,每天現做現滷,魯肉飯且五花肉,並用油蔥與中藥燉煮,讓絞肉與醬汁合而為一,魯肉飯一定要油才好吃,美味的滷肉飯不光是滷肉香,在米飯的挑選及烹調上也很講究,粒粒晶瑩緊實,口感軟Q,讓許多無飯不歡的顧客,就像掏到寶,開心的很,老闆說,當時在挑選米的時候,幾乎都要把全國的米給吃遍了,最後還是選擇了屏東米,這個看似平凡,卻有著獨特魅力的口感。 『圓環魯肉飯肉羹』最推薦的是肉羹,實實在在的豬後腿瘦肉,粉少肉多,咬起來肉味足、軟中帶Q,口感極佳,林老闆說,他家的肉羹要先「馬殺雞」,粉、味、肉全攪在一起揉至合為一體,而美味的秘訣在煮製的火候,這是肉羹Q軟的最大關鍵,古早香菇肉羮作法。 ☞【圓環魯肉飯肉羹】營業時間為凌晨五時至下午二時,每日用肉量上百斤,去晚了保證吃不到!
特色小吃
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